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Ormai in pochi ristoranti e grandi alberghi vecchio stile i cuochi preparano le pietanze e le sistemano con grazia e armonia di presentazione e colore in grandi vassoi, o piatti di portata di argento o di rame o altro materiale di lusso e talvolta in contenitori di acciaio, oppure in pirofile di ceramica o terracotta o grès o ancora in contenitori di vetro

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